第一阶段-奶油裱花课程（8天）

抹面练习/调色搭配

裱花工具认识

不同成分奶油介绍

调色课程

抹面及花边练习

复古花边蛋糕

常用花边练习

花边组合搭配

复古花边蛋糕组装

异形造型系列

心形坯抹面及心形渐变蛋糕

弧形抹面及帽子造型

方形坯抹面

手绘蛋糕系列

零基础手绘技巧

手绘奶油调制

上色调色技巧

鱼尾蛋糕系列

巧克力鱼尾制作

蛋白糖

艾素糖应用

滴露淋面酱制作及技巧

网红INS蛋糕组装

第二阶段-韩式豆沙裱花课程（5天）

韩式豆沙裱花

韩式裱花的文化市场基本手法的讲解豆沙霜的制作与实践

原材料的选购调配与使用

 豆沙介绍及豆沙霜调制   及注意事项

           玫瑰花   叶子  挤制手法

调色手法及色彩搭配运用
           毛茛花   五瓣花挤制手法

多肉蛋糕制作   多肉调色

          仙人掌  山地玫瑰  千佛手挤制

多肉杯子蛋糕

俄罗斯一体花嘴花型蛋糕 

整体蛋糕造型及成品组装

花叶制作，补缝技巧，组装手法

第三阶段-甜点课程（6天）

蛋糕卷/小贝系列

蛋糕卷烤制

焦糖奶油制作

梦龙淋面酱

肉松小贝制作

泡芙系列

泡芙糊调制

奶酪酱制作

泡芙装饰及储存技巧

天鹅泡芙/花篮泡芙/脆皮泡芙/

奶油泡芙/抹茶/巧克力/紫薯口味

千层/蛋挞系列

千层皮调制和摊皮技巧

不同口味奶油制作

毛巾卷制作

蛋挞液调制及烘烤

原味千层/巧克力千层/抹茶千层/

玫瑰千层/蝶豆花千层

抹茶蜜豆卷/巧克力奥利奥卷/水果毛巾卷

磅蛋糕系列

磅蛋糕制作技巧说明

装饰技巧/储存方法

柠檬磅蛋糕烤制

香蕉磅蛋糕制作

柠檬纸杯蛋糕/巧克力纸杯蛋糕/

抹茶纸杯蛋糕/红丝绒纸杯蛋糕/

水果纸杯蛋糕

饼干系列

黄油软化方法/打发技巧

饼干造型及装饰

曲奇饼干/蔓越莓饼干/棋格饼干/杏仁巧克力

第六天翻糖饼干系列

糖霜调制

翻糖膏简介及制作

圣诞系列饼干/浮雕手绘饼干

海洋系甜品台饼干

第四阶段，蛋糕课程安排（5天）

盒子蛋糕系列

奥利奥咸奶油/芒果奶油/玫瑰奶油/

水果盒子蛋糕/奥利奥盒子蛋糕/玫瑰盒子蛋糕

芒果盒子蛋糕

星级酒店系列

红丝绒蛋糕坯烘烤

巧克力蛋糕坯制作

樱桃酱/巧克力奶油调制

香缇奶油制作

黑森林蛋糕/红丝绒蛋糕

芝士蛋糕系列

隔水烤制方法

奶油奶酪及不同芝士区分

纽约芝士蛋糕

半熟芝士蛋糕

经典布朗尼蛋糕

戚风蛋糕 生日蛋糕系列

切块蛋糕，生日蛋糕

戚风蛋糕制作要点讲解

淡奶油打发技巧

奥利奥水果戚风蛋糕

抹茶树莓简约风蛋糕

立体蛋糕

3D立体蛋糕剪裁

立体蛋糕抹面

翻糖插件制作

第五阶段-冷冻蛋糕慕斯系列课程（3天）

清爽慕斯系列

酸奶慕斯调制

树莓淋面制作

咖啡酒调制

奶酪糊制作及技巧

切块/慕斯杯/整体蛋糕造型装饰

草莓酸奶慕斯/提拉米苏

巧克力慕斯系列

杏仁坯烤制

黄油酱调制

经典甘纳许酱料

星空淋面酱制作及调色搭配

巧克力慕斯/歌剧蛋糕

水果慕斯系列

慕斯类原料及工具讲解

芒果慕斯

草莓慕斯

百香果啫喱

第六阶段-法式甜品慕斯课程（2天）

仿真水果慕斯系列

仿真芒果、仿真苹果

仿真竹子、仿真椰子

仿真苹果、仿真柠檬等

蛋糕装饰、豹纹淋面技巧

红宝石淋面制作，巧克力喷砂酱制作

水果淋面制作、夹心啫喱制作

柠檬馅制作、菠萝馅制作等

淋面技巧、喷砂技巧等

第七阶段-面包课程（10天）

6款家庭面包

面包原材料认识

面包筋度辨别

火腿面包/红豆墨西哥/

肉松火腿/奶酪熔岩

沙拉酱/墨西哥酱/奶酪卡仕达酱/

港式面包系列

可冷藏面包出品及定价

汉堡坯制作

葡萄奶酥馅/奶酪卡仕达馅/韩式蒜香酱/酥粒

毛毛虫面包/蒜香奶酪包/菠萝包

吐司面包系列

烫面制作及讲解

吐司筋度，发酵程度辨别

山型吐司和盖盖吐司烘烤注意

日式生吐司/原味吐司/紫薯吐司

椰蓉吐司/红豆香芋包

法棍系列

德式碱水包

面包基础知识讲解

蒜香酱调制

原味法棍/蒜香法棍/粗粮法棍/花式法棍

贝果/甜甜圈系列

贝果造型和技巧

贝果三明治

甜品台甜甜圈制作

丹麦牛角系列

起酥类面包开酥及造型

失败原因分析

羊角包/双色牛角包/肉桂葡萄/

香肠芝士/风车酥/菱形酥

软欧面包系列

波兰种制作

奶酪馅/紫薯馅制作

蔓越莓软欧/抹茶花环/杂粮奶酪

传统欧式面包

隔夜发酵面团方法

大气孔面包技巧

德式酸包/养生水果面包/高纤谷物面包

欧式面包

 蜂蜜核桃

意式面包恰巴塔

意式面包佛卡夏

装饰技巧，三明治制作方法

软欧面包

紫薯芋泥包

咖啡甜心

巧克力趣多多

奶酥馅制作、芋泥馅制作

巧克力卡仕达馅制作

装饰技巧，以及烘烤技巧

本课程包涵的类别和类型都比较多，操作手法也比较多，通过专业老师的传授和指导，

学员毕业后都可以做到举一反三的成果

相信你一定可以成为一名小小的烘焙师。为自己的梦想打卡，加油！

课程主讲老师：蒋国利&冀雅倩

课程安排

4--8人小班教学 全日制           上课时间：周一到周五

上午9:30--12:00下午13:00--16:30    

报名方式：以1000元定金为准

除学费之外，不再收取其他费用

学费15800，每期开课前报名的前三名优惠价12800元

课程仅限本人使用，不能转增他人。

地址：北京市朝阳区北苑路5号黄金苑1-3号底商北方麦场西点培训学院

开车: 搜索北方麦场烘焙学院导航即可    乘车：地铁5号线立水桥南站A口

公交车：966路，620路，621路，464路，751路，运通117/128路等 在立水桥南地铁站下车

联系电话： 18600560466  010-84997866

学员开店实例