菜品介绍编辑

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的,而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

通用面粉………………70g
可可粉………………8g
软化无盐黄油………………150g
红糖………………75g
砂糖………………100g
海盐………………3g
融化巧克力………………90g
全蛋………………2颗
红糖………………75g
宝茸半糖渍橙子………………75g

1.面粉、可可粉混合过筛备用
2.搅拌缸中混合黄油、糖和海盐，用搅拌棒将混合物搅拌至顺滑，加入融化巧克力，翻拌均匀
3.加入鸡蛋翻拌，加入1混合物混合，拌入核桃和半糖渍橙子
4.将混合物倒在烤盘纸上，平铺均匀
5.190℃焙烤20-25分钟，移出烤箱冷却
6.移出冷却的布朗尼蛋糕，表面淋上巧克力淋面再裱上白巧克力
7.布朗尼蛋糕切成9cm长*2.5cm宽的块，每块再以半糖渍橙子装饰

巧克力淋面

吉利丁………………4片
冰水………………40g
35%奶油………………140g
水………………30g
砂糖………………210g
可可粉………………70g

1.吉利丁冰水中浸泡，备用
2.在一个稍大的锅中混合奶油、水和糖，煮沸至103℃
3.停止加热拌入可可粉，再加入1中吉利丁和未混合的冰水
4.均质机搅拌乳化，降至40℃时淋面，或冷却完全后使用

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